?夏季降臨又到了每年(nian)吃蝦(xia)(xia)最(zui)好的(de)(de)時節。肉質飽滿的(de)(de)皮皮蝦(xia)(xia)和龍(long)蝦(xia)(xia),都是食蝦(xia)(xia)季里蝦(xia)(xia)迷(mi)們最(zui)愛的(de)(de)美味。你(ni)(ni)知(zhi)道怎么清洗小龍(long)蝦(xia)(xia)最(zui)干凈嗎?如何在眾(zhong)人之間,優雅快速(su)的(de)(de)剝蝦(xia)(xia),享(xiang)受美食的(de)(de)誘(you)惑呢(ni)?這一(yi)篇你(ni)(ni)一(yi)定不能(neng)錯過。
小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)屬于(yu)生活在淡(dan)水中甲殼類動物,可叫紅螯蝦(xia)(xia)也(ye)可以說淡(dan)水小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)。原(yuan)產美(mei)國和歐洲國家,二(er)戰時期由日本(ben)傳入(ru)我國。現小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)都(dou)是(shi)人工(gong)在湖(hu)泊(bo),稻田里養殖的。產出的小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的是(shi)有保證的。特點是(shi)生長速度(du)快(kuai)、適應能力強。
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?![小龍蝦怎么清洗 小龍蝦怎么清洗]()
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【小(xiao)龍蝦清洗方法】
第一(yi)種:徒手清洗(xi)
一、用(yong)(yong)手捏住(zhu)小龍蝦頭部,先(xian)剪去小龍蝦的左右鉗,這可(ke)以食用(yong)(yong)的。
二、剪去雙(shuang)鉗的小(xiao)龍蝦,放在清水中浸泡幾(ji)分鐘。
三、用手捏住小(xiao)龍蝦頭(tou)部,用刷(shua)子將腹部刷(shua)干(gan)凈。
四、用手掐(qia)住尾巴中間(jian)那(nei)塊尾甲,直到斷離為(wei)止。
五(wu)、拽(zhuai)擰動的尾(wei)甲(jia),然(ran)后(hou)慢慢拉(la)出來(lai),這樣蝦的腸子就跟著出來(lai)了(le)。
六、用剪刀減去小(xiao)龍蝦頭部的(de)三分之一,不要剪多(duo)。
七、用剪刀尖挖(wa)出頭部(bu)里(li)面黑色囊狀物體——蝦胃。
八(ba)、用流水輕(qing)輕(qing)沖洗一下(xia)小龍(long)蝦頭部,去臟(zang)東西。
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第二種:超聲(sheng)波清洗方式
小龍(long)蝦清洗方法的(de)(de)(de)必殺(sha)技就(jiu)是超聲(sheng)波(bo)(bo),超聲(sheng)波(bo)(bo)清洗使水中產生數以萬計的(de)(de)(de)小氣(qi)泡,這些小氣(qi)泡會瞬間(jian)閉(bi)合并(bing)產生高(gao)(gao)壓(ya),一(yi)直(zhi)產生的(de)(de)(de)高(gao)(gao)壓(ya)就(jiu)像一(yi)連串爆炸能夠使物體表面(mian)的(de)(de)(de)污垢迅速(su)剝落,達到潔凈的(de)(de)(de)效果。
超(chao)(chao)聲(sheng)波(bo)(bo)清(qing)(qing)洗相比(bi)于人工清(qing)(qing)洗有(you)一個明顯(xian)的優勢,就是特別適合清(qing)(qing)洗深孔、細(xi)縫等不容易洗到的地方(fang),所(suo)以(yi)(yi)超(chao)(chao)聲(sheng)波(bo)(bo)被廣泛的應(ying)用于清(qing)(qing)洗牙齒、首飾、精密零部件(jian)。超(chao)(chao)聲(sheng)波(bo)(bo)清(qing)(qing)洗機一直以(yi)(yi)工業用途居多(duo),隨著果蔬(shu)、肉類(lei)產品農藥、激素(su)問題引起(qi)關注后,超(chao)(chao)聲(sheng)波(bo)(bo)清(qing)(qing)洗機有(you)了家用版本,又叫(jiao)洗菜機或果蔬(shu)清(qing)(qing)洗機。農藥一般附著在(zai)果蔬(shu)表面0.05mm左右(you),而質量好一(yi)點的超聲波(bo)洗菜(cai)機可以到3mm,超聲波從盆(pen)的四周(zhou)和底部發(fa)出,對果蔬進行360度的全面清潔。超聲波洗(xi)菜(cai)機(ji)最適(shi)合清洗(xi)草莓、黃瓜這(zhe)類表皮不平,容易(yi)藏污納(na)垢的蔬果(guo),把果(guo)蔬放入洗(xi)菜(cai)機(ji),機(ji)器就開始自動(dong)清洗(xi)。
說(shuo)到超聲(sheng)波(bo),也許(xu)有人會聯想(xiang)到醫(yi)用B超(chao),擔(dan)心(xin)超(chao)聲波會(hui)對人體(ti)造(zao)成(cheng)傷害(hai),其實這個擔(dan)心(xin)是多(duo)余的。醫用的B超是超高(gao)頻率的(de),能達到50M HZ,而家用洗(xi)菜機頻率(lv)在20K H ~ 40K H,這個頻(pin)率遠低于B超的頻率,而且也不是(shi)作(zuo)用在(zai)人體上,對人體無任何傷害。
除了超聲波以外,臭氧(yang)也被(bei)用于洗菜機,因為臭氧(yang)是(shi)一(yi)種氧(yang)化(hua)性非常強的物(wu)質,能(neng)破壞細(xi)菌、病毒和(he)其他微生物(wu)的生物(wu)結構。臭氧(yang)還有一(yi)個問題,就是(shi)氣味難(nan)聞,臭氧(yang)濃度只要(yao)達到0.2ppm時就會有,盡(jin)管這個濃度(du)距離(li)國家安(an)全(quan)標準還有很遠。
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超聲波清洗小龍蝦圖解:
1、我(wo)們(men)先將(jiang)小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦放進一款清洗(xi)小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦的神器(qi)GTSONIC-P27,一款專門(men)洗(xi)小(xiao)(xiao)(xiao)龍蝦的超聲波小龍蝦清洗機,設備運用了(le)超聲(sheng)波清洗滅(mie)菌的(de)原(yuan)理,能有效(xiao)的(de)把小(xiao)龍(long)蝦(xia)體內的(de)寄生蟲(chong)振出(chu)來(lai)或(huo)殺死(si),能把小(xiao)龍(long)蝦(xia)表(biao)面縫隙的(de)污垢清洗干凈。而且洗完后的(de)小(xiao)龍(long)蝦(xia)依然充滿活力,炒(chao)出(chu)的(de)小(xiao)龍(long)蝦(xia)肉質更緊致,味道也(ye)會更鮮(xian)美。
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2、清洗干凈(jing)的小龍蝦會露(lu)出粉嫩的身體
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3、用手(shou)掐住尾(wei)(wei)巴中間那塊尾(wei)(wei)甲(jia)左右(you)擰動(dong),直到尾(wei)(wei)甲(jia)斷(duan)開(kai)為止
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4、拽著(zhu)擰開的(de)尾甲,然后(hou)慢慢拉(la)出來,這樣蝦的(de)腸子也就(jiu)跟著(zhu)出來了
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5、用(yong)剪(jian)刀剪(jian)去小龍蝦頭(tou)(tou)部(bu)的(de)三分之一,用(yong)剪(jian)刀把頭(tou)(tou)部(bu)黑色囊狀物體--蝦胃(wei)挖出來
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6、再用清(qing)水沖(chong)洗一下小龍蝦頭部,把(ba)(ba)臟東西(xi)沖(chong)洗掉,注意千萬不(bu)要把(ba)(ba)蝦膏沖(chong)掉了
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