?夏季降臨又(you)到了每年吃(chi)蝦(xia)最(zui)(zui)好的時節。肉質飽滿的皮(pi)皮(pi)蝦(xia)和龍(long)蝦(xia),都是(shi)食(shi)蝦(xia)季里蝦(xia)迷(mi)們最(zui)(zui)愛(ai)的美(mei)味。你(ni)(ni)知道怎(zen)么清(qing)洗小(xiao)龍(long)蝦(xia)最(zui)(zui)干凈嗎?如何在眾(zhong)人之間,優雅快速(su)的剝(bo)蝦(xia),享受(shou)美(mei)食(shi)的誘惑呢?這一(yi)篇你(ni)(ni)一(yi)定不能錯過。
小龍蝦(xia)屬于生(sheng)活在(zai)淡水中(zhong)甲殼(ke)類動(dong)物,可叫(jiao)紅螯(ao)蝦(xia)也(ye)可以說淡水小龍蝦(xia)。原產美國(guo)和歐(ou)洲國(guo)家,二戰時(shi)期(qi)由日本傳入我(wo)國(guo)。現小龍蝦(xia)都是人工在(zai)湖泊,稻田里養殖的(de)。產出的(de)小龍蝦(xia)的(de)是有(you)保(bao)證的(de)。特(te)點是生(sheng)長速度(du)快、適應能力強。
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【小(xiao)龍蝦清(qing)洗方法】
第(di)一種:徒手(shou)清洗
一、用手捏(nie)住小(xiao)龍蝦頭部,先剪去小(xiao)龍蝦的(de)左右鉗(qian),這(zhe)可以食用的(de)。
二、剪去雙鉗的小龍蝦,放在(zai)清水中浸泡幾分鐘。
三、用手捏住小龍蝦頭部(bu),用刷子將腹部(bu)刷干凈。
四、用手掐住尾巴中間(jian)那(nei)塊尾甲,直到(dao)斷(duan)離為止。
五、拽擰動(dong)的尾甲(jia),然后慢慢拉出來(lai),這樣蝦的腸子(zi)就跟著出來(lai)了。
六、用(yong)剪刀減去小龍蝦(xia)頭部的三分之一,不(bu)要剪多。
七(qi)、用剪刀尖(jian)挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃。
八(ba)、用流水輕輕沖洗一(yi)下小龍蝦頭部,去臟東西。
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第二種:超聲(sheng)波清洗方式(shi)
小(xiao)龍蝦(xia)清(qing)洗方法的(de)必殺技(ji)就是超聲(sheng)波,超聲(sheng)波清(qing)洗使(shi)(shi)水中產(chan)(chan)生(sheng)數以萬(wan)計的(de)小(xiao)氣泡,這些小(xiao)氣泡會瞬間閉合并產(chan)(chan)生(sheng)高(gao)壓,一直產(chan)(chan)生(sheng)的(de)高(gao)壓就像一連(lian)串爆(bao)炸能夠使(shi)(shi)物體表(biao)面的(de)污垢迅速剝落,達(da)到潔(jie)凈的(de)效(xiao)果(guo)。
超(chao)聲波清(qing)洗相比于(yu)人工(gong)清(qing)洗有(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)明顯的(de)優(you)勢(shi),就是特(te)別適合清(qing)洗深孔、細(xi)縫(feng)等(deng)不容易洗到的(de)地方,所以超(chao)聲波被廣泛的(de)應用于(yu)清(qing)洗牙齒、首飾、精密(mi)零部件。超(chao)聲波清(qing)洗機一(yi)(yi)直以工(gong)業用途(tu)居多(duo),隨著果蔬、肉類(lei)產(chan)品農(nong)藥(yao)、激素(su)問題(ti)引起(qi)關注后,超(chao)聲波清(qing)洗機有(you)(you)了(le)家用版本,又叫洗菜機或(huo)果蔬清(qing)洗機。農(nong)藥(yao)一(yi)(yi)般附著在(zai)果蔬表面(mian)0.05mm左右,而質(zhi)量好一點的超聲波洗菜機可(ke)以到3mm,超(chao)聲波從盆的(de)四周和底部發出,對(dui)果蔬進行360度的(de)全面清(qing)潔。超聲波洗(xi)菜機(ji)最(zui)適合清(qing)洗(xi)草莓、黃(huang)瓜(gua)這(zhe)類表皮不平,容(rong)易(yi)藏污納(na)垢的(de)蔬(shu)果,把果蔬(shu)放入洗(xi)菜機(ji),機(ji)器就開始(shi)自動清(qing)洗(xi)。
說到超聲波,也許有人會聯(lian)想到醫用B超,擔(dan)心超聲波會對人體造成(cheng)傷害,其實這個擔(dan)心是多余的。醫用的B超(chao)是超(chao)高頻率的,能達到50M HZ,而家用洗菜機頻率在20K H ~ 40K H,這個頻率遠低于B超的(de)頻率,而(er)且也不是作(zuo)用在(zai)人體(ti)(ti)上,對(dui)人體(ti)(ti)無任何傷害。
除了(le)超聲(sheng)波以外,臭氧(yang)也(ye)被用于洗菜(cai)機(ji),因為臭氧(yang)是一(yi)種氧(yang)化性非(fei)常強(qiang)的物質,能破壞細(xi)菌、病毒和(he)其(qi)他微生(sheng)物的生(sheng)物結構(gou)。臭氧(yang)還有一(yi)個(ge)問題,就是氣味(wei)難(nan)聞,臭氧(yang)濃度只要達到0.2ppm時就會有,盡管這個濃度距離(li)國家安(an)全標準還有很遠。
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超聲波清洗(xi)小龍蝦(xia)圖(tu)解:
1、我們(men)先將(jiang)小(xiao)龍(long)蝦放進一款(kuan)清洗小(xiao)龍(long)蝦的神器GTSONIC-P27,一款(kuan)專門洗小(xiao)龍(long)蝦的超聲波小龍蝦清洗機,設備運(yun)用了超聲波(bo)清(qing)洗(xi)滅菌的(de)原理,能有效的(de)把小龍蝦體內的(de)寄生(sheng)蟲振(zhen)出來或(huo)殺(sha)死,能把小龍蝦表面縫隙的(de)污垢清(qing)洗(xi)干凈。而(er)且洗(xi)完后的(de)小龍蝦依然充滿活力,炒出的(de)小龍蝦肉質更緊致,味道也會更鮮美。
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2、清洗(xi)干凈的(de)小龍(long)蝦會(hui)露(lu)出粉嫩的(de)身(shen)體(ti)
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3、用手掐住(zhu)尾(wei)(wei)巴中(zhong)間(jian)那塊尾(wei)(wei)甲左右擰(ning)動,直到尾(wei)(wei)甲斷開為止
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4、拽(zhuai)著擰(ning)開的(de)尾甲(jia),然(ran)后慢慢拉(la)出(chu)來,這樣蝦(xia)的(de)腸(chang)子(zi)也就跟著出(chu)來了
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5、用剪(jian)(jian)刀剪(jian)(jian)去小龍蝦頭部的三分之一,用剪(jian)(jian)刀把頭部黑色囊狀(zhuang)物體--蝦胃挖出來
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6、再用清水(shui)沖(chong)(chong)洗一(yi)下(xia)小龍蝦頭(tou)部,把臟東西沖(chong)(chong)洗掉(diao)(diao),注(zhu)意千萬不要把蝦膏(gao)沖(chong)(chong)掉(diao)(diao)了
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