?夏季降臨又(you)到(dao)了每(mei)年吃蝦(xia)(xia)最(zui)好的(de)時節。肉(rou)質飽滿的(de)皮皮蝦(xia)(xia)和龍蝦(xia)(xia),都是食(shi)蝦(xia)(xia)季里蝦(xia)(xia)迷們最(zui)愛的(de)美味。你知道(dao)怎么清洗小(xiao)龍蝦(xia)(xia)最(zui)干凈嗎?如(ru)何在(zai)眾人之(zhi)間(jian),優雅快速的(de)剝蝦(xia)(xia),享受美食(shi)的(de)誘惑呢?這一(yi)(yi)篇你一(yi)(yi)定不(bu)能錯過。
小龍(long)蝦屬于(yu)生活在淡水(shui)中甲殼類動物,可(ke)叫紅螯(ao)蝦也(ye)可(ke)以(yi)說淡水(shui)小龍(long)蝦。原產(chan)美國(guo)和歐洲國(guo)家,二戰時期由日本傳(chuan)入(ru)我國(guo)。現小龍(long)蝦都(dou)是人工在湖泊,稻田(tian)里養殖(zhi)的。產(chan)出的小龍(long)蝦的是有保證的。特點是生長速度(du)快、適應能力強。
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【小龍蝦清洗(xi)方(fang)法】
第(di)一種(zhong):徒手清洗
一(yi)、用手捏住小龍(long)蝦(xia)頭部(bu),先剪去小龍(long)蝦(xia)的(de)左(zuo)右鉗,這可以食(shi)用的(de)。
二、剪去雙(shuang)鉗的(de)小(xiao)龍(long)蝦,放在清水中浸(jin)泡(pao)幾(ji)分(fen)鐘。
三、用手捏住(zhu)小龍蝦頭部(bu),用刷(shua)子將腹(fu)部(bu)刷(shua)干凈。
四、用手掐(qia)住尾巴中間那塊尾甲,直到斷離為止。
五、拽擰動的尾甲,然后慢(man)慢(man)拉(la)出來,這樣蝦的腸子(zi)就(jiu)跟著出來了。
六、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,不(bu)要剪多。
七、用剪刀尖(jian)挖(wa)出(chu)頭部里(li)面(mian)黑色囊狀物(wu)體——蝦胃。
八、用流水輕(qing)輕(qing)沖洗一下小龍蝦頭部,去臟東西(xi)。
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第二種:超聲波清洗(xi)方式
小(xiao)(xiao)龍(long)蝦清洗(xi)方法的(de)必(bi)殺(sha)技(ji)就(jiu)是(shi)超(chao)聲(sheng)波,超(chao)聲(sheng)波清洗(xi)使水中(zhong)產(chan)生數以萬計(ji)的(de)小(xiao)(xiao)氣泡,這(zhe)些小(xiao)(xiao)氣泡會瞬間(jian)閉(bi)合并產(chan)生高壓,一直產(chan)生的(de)高壓就(jiu)像一連(lian)串爆(bao)炸(zha)能(neng)夠(gou)使物體表面的(de)污垢迅(xun)速(su)剝落,達到潔凈的(de)效果(guo)。
超(chao)聲(sheng)波(bo)清(qing)洗(xi)(xi)相比于人工清(qing)洗(xi)(xi)有(you)一(yi)個明顯的優(you)勢,就是特別適合清(qing)洗(xi)(xi)深孔、細縫等不(bu)容易(yi)洗(xi)(xi)到的地方,所以(yi)(yi)超(chao)聲(sheng)波(bo)被廣泛的應用(yong)于清(qing)洗(xi)(xi)牙齒、首飾、精密零(ling)部(bu)件。超(chao)聲(sheng)波(bo)清(qing)洗(xi)(xi)機一(yi)直以(yi)(yi)工業用(yong)途(tu)居多(duo),隨著果蔬(shu)、肉類(lei)產品農(nong)藥、激素問(wen)題引起關注(zhu)后,超(chao)聲(sheng)波(bo)清(qing)洗(xi)(xi)機有(you)了家用(yong)版本,又叫洗(xi)(xi)菜(cai)機或果蔬(shu)清(qing)洗(xi)(xi)機。農(nong)藥一(yi)般附著在果蔬(shu)表面0.05mm左(zuo)右,而質量好(hao)一(yi)點的超聲波洗菜機可以到(dao)3mm,超聲(sheng)波從盆的四周和底部發出,對果蔬進行360度(du)的全面清潔。超聲波洗(xi)菜機(ji)最適合清洗(xi)草莓、黃瓜這類表皮不平(ping),容易藏污納垢的蔬(shu)果(guo),把果(guo)蔬(shu)放(fang)入洗(xi)菜機(ji),機(ji)器(qi)就開(kai)始自(zi)動清洗(xi)。
說(shuo)到超聲(sheng)波,也許有人(ren)會聯想到醫用B超(chao),擔心(xin)超(chao)聲波會對人(ren)體造成傷害,其(qi)實這(zhe)個擔心(xin)是多(duo)余的(de)。醫用的(de)B超是超高頻(pin)率的,能(neng)達到50M HZ,而家(jia)用洗菜機頻率在20K H ~ 40K H,這個頻率遠低于B超的頻率,而(er)且也不是作用(yong)在人體上(shang),對人體無任何傷害。
除了超聲波以外,臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)也被用于洗(xi)菜(cai)機,因(yin)為臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)是一種氧(yang)(yang)(yang)化性非常強的(de)物質,能破壞細菌、病毒(du)和其(qi)他微生物的(de)生物結(jie)構(gou)。臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)還有一個問題,就是氣(qi)味難聞,臭(chou)氧(yang)(yang)(yang)濃(nong)度只要達到0.2ppm時就會(hui)有,盡管這個濃(nong)度距離國家安(an)全標準還有很遠。
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超(chao)聲(sheng)波清洗小龍蝦圖解:
1、我們先將(jiang)小(xiao)龍蝦放進一(yi)款(kuan)清洗小(xiao)龍蝦的神器(qi)GTSONIC-P27,一(yi)款(kuan)專門洗小(xiao)龍蝦的超聲波小龍蝦清洗機,設備運用了(le)超聲波清(qing)洗(xi)滅菌的(de)原理,能有效的(de)把小龍蝦體內的(de)寄生蟲(chong)振(zhen)出(chu)來或殺(sha)死(si),能把小龍蝦表面縫(feng)隙的(de)污垢清(qing)洗(xi)干凈。而(er)且洗(xi)完后的(de)小龍蝦依然充滿活力,炒出(chu)的(de)小龍蝦肉質更緊致,味道也會更鮮(xian)美。
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2、清洗干凈的小龍蝦會露出粉嫩(nen)的身體
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3、用手掐住尾巴中間那塊(kuai)尾甲左右(you)擰動(dong),直到尾甲斷開(kai)為止
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4、拽著(zhu)擰開的尾甲,然后慢慢拉出來,這樣蝦的腸子也就跟(gen)著(zhu)出來了
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5、用剪(jian)(jian)刀(dao)剪(jian)(jian)去小龍蝦頭部(bu)的三分之一(yi),用剪(jian)(jian)刀(dao)把頭部(bu)黑色囊狀物體--蝦胃挖(wa)出來(lai)
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6、再(zai)用(yong)清水沖(chong)洗一下小龍(long)蝦頭部,把臟東西沖(chong)洗掉,注意(yi)千萬(wan)不(bu)要把蝦膏沖(chong)掉了(le)
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