?夏季降臨(lin)又到了每(mei)年吃蝦(xia)最(zui)好(hao)的時(shi)節。肉(rou)質(zhi)飽滿的皮皮蝦(xia)和龍蝦(xia),都是(shi)食蝦(xia)季里蝦(xia)迷們最(zui)愛的美(mei)味。你知道(dao)怎么(me)清洗小龍蝦(xia)最(zui)干凈嗎?如何在眾人之間(jian),優雅(ya)快速(su)的剝蝦(xia),享受美(mei)食的誘惑呢?這一(yi)篇你一(yi)定不能錯過。
小龍蝦(xia)屬于生活(huo)在淡(dan)水(shui)中甲殼類動物(wu),可叫(jiao)紅螯蝦(xia)也可以(yi)說淡(dan)水(shui)小龍蝦(xia)。原產美國(guo)和歐洲國(guo)家,二戰時期(qi)由日本傳入我國(guo)。現(xian)小龍蝦(xia)都是人(ren)工在湖泊,稻田里(li)養(yang)殖的(de)(de)。產出的(de)(de)小龍蝦(xia)的(de)(de)是有保證的(de)(de)。特點是生長速度(du)快、適應能力強。
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【小龍蝦清(qing)洗方(fang)法】
第一種:徒手清洗(xi)
一、用手捏住小龍蝦頭部,先(xian)剪去小龍蝦的(de)(de)左右鉗,這可以食用的(de)(de)。
二、剪去(qu)雙鉗的小龍蝦,放在清(qing)水(shui)中浸(jin)泡幾分(fen)鐘。
三、用手捏住(zhu)小龍蝦頭部,用刷(shua)子將(jiang)腹部刷(shua)干凈。
四、用手(shou)掐(qia)住尾(wei)巴(ba)中間那塊尾(wei)甲,直到斷離為(wei)止。
五、拽擰動的尾甲,然后(hou)慢(man)慢(man)拉出來(lai),這(zhe)樣蝦的腸子就跟(gen)著出來(lai)了。
六、用剪(jian)刀減去小龍蝦(xia)頭部的三分(fen)之一,不(bu)要剪(jian)多。
七(qi)、用剪刀尖挖出頭部(bu)里面(mian)黑色(se)囊狀物體——蝦胃。
八、用流水(shui)輕(qing)輕(qing)沖洗一下小龍蝦頭部,去臟(zang)東西(xi)。
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第二種:超聲(sheng)波清洗(xi)方(fang)式(shi)
小龍蝦清(qing)洗(xi)方法的(de)(de)必殺技(ji)就是(shi)超(chao)聲波,超(chao)聲波清(qing)洗(xi)使水中產(chan)生數(shu)以萬計的(de)(de)小氣(qi)(qi)泡,這些(xie)小氣(qi)(qi)泡會瞬間閉合并產(chan)生高壓,一(yi)直產(chan)生的(de)(de)高壓就像(xiang)一(yi)連串爆炸能(neng)夠使物體表面(mian)的(de)(de)污垢迅速剝(bo)落(luo),達(da)到(dao)潔凈的(de)(de)效果。
超(chao)聲波清(qing)洗(xi)(xi)相比(bi)于人工清(qing)洗(xi)(xi)有一(yi)個(ge)明顯的(de)優勢,就(jiu)是特別適合清(qing)洗(xi)(xi)深(shen)孔、細縫等不容(rong)易洗(xi)(xi)到的(de)地方(fang),所以超(chao)聲波被廣泛(fan)的(de)應用于清(qing)洗(xi)(xi)牙齒、首飾、精密(mi)零部件(jian)。超(chao)聲波清(qing)洗(xi)(xi)機(ji)(ji)一(yi)直(zhi)以工業用途居多,隨著(zhu)果蔬、肉類產品農藥、激素問(wen)題(ti)引(yin)起關注后,超(chao)聲波清(qing)洗(xi)(xi)機(ji)(ji)有了家用版本,又叫(jiao)洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)或果蔬清(qing)洗(xi)(xi)機(ji)(ji)。農藥一(yi)般附著(zhu)在果蔬表面0.05mm左右,而(er)質量好(hao)一點的超聲波(bo)洗菜機(ji)可以(yi)到3mm,超(chao)聲波從(cong)盆的四周和(he)底部發(fa)出(chu),對果(guo)蔬(shu)進行360度的全面清(qing)潔。超聲波(bo)洗(xi)菜機最適合清(qing)洗(xi)草莓、黃瓜這類表皮不(bu)平(ping),容(rong)易(yi)藏污(wu)納垢的蔬果,把果蔬放(fang)入洗(xi)菜機,機器就開始自(zi)動清(qing)洗(xi)。
說到超聲波(bo),也許有人會聯想到醫用B超,擔心超聲波會對人(ren)體造(zao)成傷(shang)害(hai),其實(shi)這個擔心是多余的。醫用的B超是超高頻率(lv)的,能(neng)達(da)到50M HZ,而(er)家用洗菜(cai)機頻率(lv)在(zai)20K H ~ 40K H,這個頻率遠低于B超的頻率,而(er)且也不是作用(yong)在(zai)人體上,對人體無任何傷害。
除(chu)了超聲波(bo)以(yi)外,臭(chou)氧(yang)也被用于洗菜機,因為臭(chou)氧(yang)是一(yi)種氧(yang)化性非常(chang)強(qiang)的(de)物(wu)(wu)質,能破壞細菌、病毒和其他微(wei)生物(wu)(wu)的(de)生物(wu)(wu)結構。臭(chou)氧(yang)還有一(yi)個問題(ti),就(jiu)是氣味難聞(wen),臭(chou)氧(yang)濃度(du)只要(yao)達到0.2ppm時(shi)就會有,盡管這(zhe)個濃度距(ju)離國家(jia)安全標準還有很遠。
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超聲(sheng)波清(qing)洗小龍蝦圖(tu)解:
1、我們(men)先將小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)放進一(yi)款清洗(xi)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的神器GTSONIC-P27,一(yi)款專門洗(xi)小(xiao)龍(long)蝦(xia)(xia)的超聲波小龍蝦清洗機,設(she)備運用了超(chao)聲波清洗(xi)(xi)滅菌的原理,能(neng)有效的把小(xiao)龍(long)(long)蝦體內(nei)的寄生(sheng)蟲振出來或殺(sha)死,能(neng)把小(xiao)龍(long)(long)蝦表面縫隙(xi)的污垢清洗(xi)(xi)干凈。而(er)且洗(xi)(xi)完后的小(xiao)龍(long)(long)蝦依然充(chong)滿活力(li),炒出的小(xiao)龍(long)(long)蝦肉質更(geng)緊致,味道(dao)也會更(geng)鮮美。
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2、清洗干凈(jing)的小龍(long)蝦會露出粉嫩的身體
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3、用手掐住尾(wei)巴中間(jian)那(nei)塊尾(wei)甲左(zuo)右(you)擰動,直到尾(wei)甲斷開為止(zhi)
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4、拽著(zhu)(zhu)擰開的(de)尾甲(jia),然后慢慢拉出(chu)來,這樣蝦的(de)腸子(zi)也(ye)就跟著(zhu)(zhu)出(chu)來了
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5、用剪刀剪去小龍蝦頭部(bu)的三分之(zhi)一,用剪刀把頭部(bu)黑色(se)囊狀物(wu)體--蝦胃挖出來
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6、再用清水沖(chong)(chong)洗(xi)一下小龍(long)蝦(xia)頭部,把臟東西沖(chong)(chong)洗(xi)掉,注意千萬不要把蝦(xia)膏(gao)沖(chong)(chong)掉了(le)
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