?夏(xia)季(ji)降臨又到(dao)了每年吃蝦(xia)(xia)最好的(de)(de)(de)時節(jie)。肉(rou)質飽滿的(de)(de)(de)皮皮蝦(xia)(xia)和龍蝦(xia)(xia),都是(shi)食蝦(xia)(xia)季(ji)里蝦(xia)(xia)迷們最愛(ai)的(de)(de)(de)美(mei)味(wei)。你知道怎么(me)清洗(xi)小龍蝦(xia)(xia)最干凈(jing)嗎?如(ru)何在眾人之間,優雅快(kuai)速的(de)(de)(de)剝(bo)蝦(xia)(xia),享(xiang)受美(mei)食的(de)(de)(de)誘惑呢?這一(yi)篇你一(yi)定不(bu)能錯(cuo)過。
小龍(long)蝦屬于生活在淡水(shui)中甲殼類動物(wu),可叫紅螯(ao)蝦也可以說淡水(shui)小龍(long)蝦。原(yuan)產美(mei)國和歐洲國家,二戰時(shi)期(qi)由日本傳入我國。現(xian)小龍(long)蝦都(dou)是人工在湖泊,稻田里養(yang)殖的(de)(de)。產出的(de)(de)小龍(long)蝦的(de)(de)是有保證(zheng)的(de)(de)。特點是生長速度快、適(shi)應能力強。
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【小(xiao)龍蝦清洗方法(fa)】
第一(yi)種:徒手(shou)清洗
一、用手捏住小龍蝦頭(tou)部,先剪去小龍蝦的左右(you)鉗,這可以(yi)食用的。
二、剪去雙鉗的小龍(long)蝦,放在清水中浸泡幾分鐘。
三(san)、用手捏住小龍(long)蝦(xia)頭部,用刷(shua)子將(jiang)腹部刷(shua)干凈。
四、用手掐住尾巴中間(jian)那塊尾甲,直到斷離為(wei)止。
五、拽擰動的尾甲,然后慢慢拉(la)出(chu)來,這樣蝦的腸子就跟著(zhu)出(chu)來了。
六(liu)、用剪(jian)(jian)刀減去小龍(long)蝦頭部的三分之一,不(bu)要剪(jian)(jian)多。
七、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃。
八(ba)、用流水輕(qing)輕(qing)沖洗一下小龍(long)蝦頭部,去臟東(dong)西。
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第二種:超聲波清(qing)洗方(fang)式
小龍蝦清洗方(fang)法(fa)的(de)必(bi)殺技(ji)就是(shi)超聲波,超聲波清洗使(shi)水(shui)中產生數以萬計的(de)小氣(qi)泡,這些(xie)小氣(qi)泡會瞬(shun)間(jian)閉合并產生高壓,一(yi)直產生的(de)高壓就像一(yi)連串爆(bao)炸能夠使(shi)物體表面的(de)污垢迅速剝落,達到潔凈的(de)效(xiao)果(guo)。
超(chao)聲(sheng)波清(qing)洗(xi)相(xiang)比于(yu)人(ren)工清(qing)洗(xi)有(you)(you)一(yi)個明顯的優(you)勢(shi),就是特別適(shi)合清(qing)洗(xi)深孔、細(xi)縫等(deng)不容易洗(xi)到的地方,所以超(chao)聲(sheng)波被廣泛的應(ying)用(yong)于(yu)清(qing)洗(xi)牙齒、首(shou)飾、精密零部(bu)件。超(chao)聲(sheng)波清(qing)洗(xi)機(ji)(ji)一(yi)直(zhi)以工業用(yong)途(tu)居多,隨著(zhu)果蔬、肉類產(chan)品農藥、激素問題引起關(guan)注(zhu)后,超(chao)聲(sheng)波清(qing)洗(xi)機(ji)(ji)有(you)(you)了(le)家用(yong)版本,又叫洗(xi)菜(cai)機(ji)(ji)或(huo)果蔬清(qing)洗(xi)機(ji)(ji)。農藥一(yi)般附(fu)著(zhu)在果蔬表面0.05mm左(zuo)右,而質量(liang)好一(yi)點(dian)的超聲波洗菜機可以到3mm,超聲波從盆的四周和底(di)部發出,對果蔬進行360度(du)的全(quan)面清潔(jie)。超聲波洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)最適(shi)合清洗(xi)(xi)草莓、黃瓜這類表皮不平,容易(yi)藏污納垢的蔬果,把果蔬放入洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji),機(ji)(ji)器就開始自動清洗(xi)(xi)。
說到超聲波,也許有人會聯想(xiang)到醫用B超(chao),擔(dan)心(xin)超(chao)聲波會對(dui)人體(ti)造(zao)成傷害,其實這個擔(dan)心(xin)是多余(yu)的。醫用的B超(chao)是超(chao)高頻率(lv)的,能達到50M HZ,而家用洗菜(cai)機頻率在20K H ~ 40K H,這(zhe)個(ge)頻(pin)率遠低于B超的頻(pin)率,而且也不是作用在人(ren)體上,對人(ren)體無(wu)任何傷害。
除了超(chao)聲波以外,臭(chou)(chou)氧也被用于(yu)洗菜機,因為臭(chou)(chou)氧是一(yi)種(zhong)氧化性非常(chang)強的(de)物(wu)(wu)質,能破(po)壞細菌(jun)、病(bing)毒和其他微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)結構。臭(chou)(chou)氧還有一(yi)個問題,就是氣(qi)味難聞,臭(chou)(chou)氧濃(nong)度只(zhi)要達到0.2ppm時就會有,盡(jin)管這個濃度距離國家安全標準還有很遠。
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超聲波清洗(xi)小龍蝦(xia)圖解:
1、我們先將小(xiao)龍蝦放進一款清洗(xi)小(xiao)龍蝦的(de)神器GTSONIC-P27,一款專門洗(xi)小(xiao)龍蝦的(de)超聲波小龍蝦清洗機,設備運用了超聲波清洗滅菌(jun)的(de)(de)(de)原理,能有效的(de)(de)(de)把小(xiao)龍蝦(xia)體內的(de)(de)(de)寄生蟲振出來或殺死,能把小(xiao)龍蝦(xia)表(biao)面縫隙的(de)(de)(de)污垢清洗干凈。而且(qie)洗完后的(de)(de)(de)小(xiao)龍蝦(xia)依然充滿(man)活力,炒出的(de)(de)(de)小(xiao)龍蝦(xia)肉質更(geng)緊致,味道也會更(geng)鮮美。
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2、清(qing)洗干凈的小(xiao)龍蝦會露出粉嫩的身體(ti)
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3、用(yong)手掐住尾(wei)巴(ba)中間那塊尾(wei)甲(jia)左右擰動,直(zhi)到尾(wei)甲(jia)斷開為止
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4、拽著擰開的尾(wei)甲,然(ran)后慢慢拉出來,這樣蝦的腸子也就跟著出來了
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5、用剪(jian)刀剪(jian)去小龍(long)蝦頭(tou)部的三分之(zhi)一(yi),用剪(jian)刀把頭(tou)部黑色(se)囊(nang)狀(zhuang)物(wu)體--蝦胃(wei)挖出來
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6、再用清水沖洗(xi)一下(xia)小龍蝦頭(tou)部(bu),把(ba)臟(zang)東西沖洗(xi)掉(diao),注意千萬不(bu)要把(ba)蝦膏(gao)沖掉(diao)了
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